Skomakarlåda är en god svensk klassiker. Här är ett recept som är enkelt att göra och som blir mycket gott. Jag valde ryggbiff till min skomakarlåda men du kan ha i princip vilken köttbit som helst. Riktig lyx blir det förstås med oxfilé. Receptet är för fyra portioner.
Skomakarlåda ingredienser
Till rödvinssåsen:
- 2 dl rött vin
- 1 gul lök
- 3 dl kalvbuljong (1,5 msk koncentrat eller en buljongtärning)
- Några kvistar färsk timjan
- Maizenaredning
- Rapsolja för stekning
Till potatismos:
- 600 gram mjölig potatis
- 100 g smör
- 0,5 dl vispgrädde
- 0,5 dl mjölk
- salt & svartpeppar enligt egen smak
Kött & toppning:
- Fyra skivor ryggbiff
- 150-200 g rökt sidfläsk eller tärnad bacon
- 1 st purjolök
- Rapsolja och smör för stekning
Så här gör du
Börja med såsen och potatisen. Koka potatisen i lätt saltat vatten tills den är mjuk. Skiva löken tunt och stek i olja några minuter tills den mjuknar. Du kan också ta lite av fläsket eller baconet och steka med löken. Häll därefter i rödvinet och några kvistar timjan och låt såsen reducera till hälften. Häll därefter i buljongen och och maizenaredningen och låt det koka ner till hälften.
Medan såsen kokar salta och peppra köttet och stek det på hög värme enligt hur du vill ha köttet. Lägg därefter köttet att vila medan du steker fläsk eller bacon tillsammans med tunt skivad purjolök. Låt det steka tills det blir krispigt.
När potatisen är klar vispa eller pressa potatisarna och blanda med smör, mjölk och grädde. Salta och peppra enligt egen smak.
Sedan är det bara att lägga upp mosen på tallrik och köttet toppat med sås och fläsk/baconröran. Dekorera med några kvistar timjan. Rätten tar mindre än en timme att göra och passar lika bra en vanlig.vardag som till festen på helgen. Som sagt, en svensk klassiker.
