Jollof ris var en angenäm upplevelse. Otroligt gott och passar bra som tillbehör till både kött och andra grönsaker. Jollof ris är en rätt från västra afrika och är smakrikt och har en sting som höjer smaken. Hittade ett recept att utgå ifrån och modifierade det lite efter egen smak. Tog habanero för att få det lite starkare och hade i lite gröna ärtor för att få kontrast mot det röda riset. Riset passar perfekt om du vill ha lite omväxling mot vanligt ris eller om du söker ett mer smakrikt ris helt enkelt.
Jollof ris ingredienser
För cirka fyra portioner hade jag följande ingredienser:
- 2,5 dl basmati ris
- Krossade tomater, ca 300 g. Lite mindre än en normal burk eller kartong
- 2 msk tomatpuré
- Två mindre rödlökar
- En halv (eller hel om du vill ha det ännu starkare) habanero
- 1 röd paprika
- 1 msk timjan, torkad
- 1 lagerblad
- 1 tsk curry
- 1 köttbuljongtärning
- Rapsolja för stekningen
- 2 dl vatten
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk malen svartpeppar
- 1 dl gröna ärtor (ersätt ärtor med någon annan grönsak du gillar eller skippa det helt)
Så här gör du
Skala lökarna och lägg dem åt sidan. Kärna ur paprikan och skär den i grova bitar. Kärna ur habaneron och skär i bitar. Ta den ena löken och skär den i större bitar och lägg den i en mixer tillsammans med paprika, habanero och de krossade tomaterna i en mixer. Kör mixern tills du har en slät sås.
Finhacka den andra löken och stek i en gryta med rapsolja tills den får lite färg. Tillsätt tomatpurén och rör om och låt den steka några minuter för att få fram smaken ordentligt. Häll i tomatsåsen från mixern och tillsätt kryddorna och en buljongtärning. Låt det sen puttra på svag värme ca 30 min.
Medan tomatsåsen kokar preparerar du riset genom att skölja det noga och därefter koka det i vatten i cirka 4 minuter. Häll därefter bort vattnet och sila riset torrt.
När tomatsåsen puttrat i 30 minuter häll i 2 dl vatten och rör om. Lägg därefter i riset och rör om. Låt det koka på svag värme ca 12 minuter. När det är fem minuter kvar på tiden lägg i ärtorna och rör om. Väljer du någon annan grönsak så anpassa tiden efter den så att den blir lagom mjuk när riset är klart. Sen är det bara att hugga in på väldigt gott ris.
Som synes på bilden hade jag kycklingfilé till mitt ris men det går att ha till vad man själv tycker är gott eller till och med äta riset för sig själv.
